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浙江吧传统经营陷瓶颈

2018-10-28 11:48:36

浙江吧传统经营陷瓶颈

对于吧行业的转变,浙江杰拉络技术有限公司副总经理张智丞觉得,浙江乃至全国的吧行业已经到了非转型不可的时候,而咖,只是众多转型中的一种。

更有业内人士认为,未来吧发展应该在完善政策、促进规模化品牌化、转型升级等基础上,打造成适合不同人群,兼具上服务、社交、休闲娱乐及教育培训功能,在文化消费中起到积极引领作用的社区信息平台和多功能文化休闲场所。

“当时的吧进门就是一股烟味,我工作的那家店有200台电脑,只有6、7个工作人员,卫生一天才打扫一次。”张智丞笑着回忆,“当时员工的工作积极性非常低,员工之间没有笑容,对顾客也没有笑容。”

在杰拉咖的规定中,客户一结账,保洁人员马上就要打扫;客户的费不足了,服务人员需要主动提供充值服务;还会主动问询是否需要茶水、点心等。

“员工对客人要说的每一句话,工作时需要做的每一个动作都有具体的操作标准。”张智丞认为,吧行业就是服务行业,如果不能严格执行管理,就不能保证服务质量,必将被市场淘汰。

浙江省文化厅文化市场管理处处长胡朝东告诉,在吧转型升级的过程中,文化部门对提升形象、吧的亮化和绿化、禁止吸烟等都提出要求。虽然目前整个行业对服务并没有成文的规定,但行业内引领转型的几家连锁吧正在引导全行业提高服务的标准,以推动整个行业的发展。

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