银耳要泡发多久

2019-11-12 22:50:05 来源: 玉林信息港

银耳也经常被大家称为是白木耳,银耳的营养是非常丰富的,特别适合在秋季食用,具有补肾益气,美容养颜的作用,大家购买的银耳基本上都是干的,一般情况下,银耳在制作的时候,是需要先进行泡发的,泡发之后才可以用来烹饪的,银耳泡发是很讲究的,如果时间太长是会流失营养成分的。1、银耳用冷水还是热水泡发银耳一般用凉水泡发,凉水泡发银耳的时候,把银耳的耳根朝上,然后水全部浸没银耳,等银耳完全泡发之后就可以进行下一步烹饪了,除了凉水之外,如果赶时间也可以用温水,当然还是用凉水泡发比较好,不建议用热水泡发银耳。因为银耳中含有丰富的维生素,而高温会破坏维生素,导致银耳中部分营养物质流失,并且高温泡发还会影响银耳的口感,当然如果不计较这些,特别赶时间的话,可以用热水。2、银耳要泡多久前面就有提到泡发银耳有凉水,温水,热水三种,而根据水的温度不同,泡发银耳的时间也有所不同。凉水泡发银耳一般要 -4个小时,银耳经过充分泡发,吸满水分之后进行炖煮,可以煮出有黏质的口感;温水泡发银耳一般要1-2个小时之间;而热水泡发银耳只需要半个小时左右。 、银耳泡发的过程其实银耳泡发的过程是比较简单的,就是把银耳泡在凉水里,让水淹没过银耳,而在泡发的过程中隔一段时间换水一次,可以清洗掉附着在银耳上的灰尘和杂质。等泡发好的时候,摘取掉银耳的根部,再把银耳撕成小块,不想撕可以用剪刀剪也可以用刀切。4、泡发银耳可以过夜么这里不建议隔夜泡发银耳,就像木耳的泡发不过夜一样,因为银耳营养丰富,泡发时间过久,容易造成细菌滋生。在煮银耳的时候可以根据自己的喜好添加红枣,冰糖之类的食物,而银耳如果想煮出那种粘稠的口感,那么前提就是银耳要完全的泡发,这样才会煮出粘稠的口感。除了泡发银耳不要过夜之外,煮好的银耳也能够当天吃完,根据自己食用的量来泡发银耳,尽量做到吃多少泡多少。

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