河蟹死了能吃吗?河蟹死了还能吃吗?[图]

2019-12-05 05:50:54 来源: 玉林信息港

河蟹、小龙虾等水产品在捕捞、运送、保存等过程中是非常死的,其中很多人都说河蟹死了就是不能在继续食用的了,否则就容易引起一些不适症状,严重的还可能导致中毒的情况。那么河蟹死了能吃吗?死了的河蟹还能吃吗?河蟹死了多久还能吃?

1、河蟹死了不能吃

死河蟹是不能食用的,吃河蟹就要吃鲜活的,蟹死后的蟹肉的僵直期和自容期大大缩短,蟹在即将死亡之时,蟹体中的细菌会迅速繁殖扩散到蟹肉中,蟹肉中细菌含量多,食用者吃后很易发生呕吐,腹痛,腹泻等不适症状,所以不宜食用。

2、吃死蟹的危害

河蟹中含有较多组氨酸,组氨酸易分解,特别是在螃蟹死后,组氨酸会迅速分解出有毒物质组胺,组胺会刺激胃蛋白与胃酸,当人体摄入过量时,会出现中毒症状。

螃蟹死亡时间越长,体内的毒物会越来越多,即使被煮熟毒素也不容易被破坏。而这种毒素会让人产生过敏反应,进而造成中毒。

3、吃死蟹中毒的症状

成年人摄入100毫克组胺,就会引起中毒,食用半个小时到一个小时内就会出现中毒症状,轻者头晕心慌,口干胸闷,严重者呼吸急迫,心跳加速,血液下降,恶心呕吐,腹泻腹痛,口舌或四肢发麻。

吃死蟹后中毒症状注意表现为皮肤潮红,脸部及上半身的皮肤都变成红色,像喝醉酒一样;或者出现头昏、心悸、胸闷、血压下降的症状。有部分人还会出现消化道症状,如胃肠炎,表现为恶心、呕吐、腹泻,但一般情况下体温正常;症状轻微的一两天后就会恢复,严重的则会危及生命。

4、活蟹和死蟹的区别

活蟹:新鲜活蟹的外壳呈青黑色,具有光泽,脐部饱满,腹部白洁,蟹脚家里打,腿毛顺,怕的快,安静时可以听到其细微的吐沫生。

死蟹:垂死的河蟹外壳呈黄色,蟹脚较软,翻正困难。

5、如何挑选新鲜活蟹

选河蟹以鲜活为上品。河蟹的眼睛对于外界的刺激的感应很灵敏,挑选时触摸河蟹的眼睛,反应激烈者则为说明是活的,或将其肚皮朝上,通过观察其能否自己翻转过来而判断其健康与鲜活。

将河蟹拿在手里掂量,手感重则是肥大壮实的好蟹,还可观察蟹腿,腿部坚硬,很难捏动的河蟹为肥美。

6、河蟹食用须知

1、河蟹死了不能吃

河蟹死后不宜食用,河蟹死后,各种细菌会在蟹肉中迅速繁殖,人体食用很容易腹泻腹痛;蟹死后蟹肉中的组氨酸物质会迅速分解出有毒物质组胺,人体过量摄入组胺会引起机体中毒,出现口干胸闷,头晕心慌等中毒症状。

新鲜河蟹外壳呈青黑色,有光泽,色泽饱满,腹部白洁,垂死河蟹外壳呈黄色,蟹脚较软,翻正困难。

2、河蟹不能吃生的

河蟹要吃新鲜的,但是切不可食用未煮熟的生河蟹,河蟹常年以动物尸体为食,蟹的表面以及内部会充满各种污泥,有机细菌,和很多人喜欢生吃醉蟹和腌蟹,其实这样容易将寄生虫和细菌摄入人体,影响健康。

河蟹体内常被肺吸虫的囊蚴和溶血性弧菌所传染,蒸煮时间要长一些,至少要达到30-40分钟,才可将寄生虫和病菌全部杀死。

3、河蟹中什么东西不能吃

河蟹应清洗干净后再使用,蟹的胃中往往含有较多的致病菌和有毒杂物,吃河蟹应该去掉;蟹胃是蟹盖中的三角形的骨质小包,蟹身中间有一个六角形的片状物,那是蟹心,从蟹胃通到蟹脐的黑线即蟹肠,长在蟹腹部如眉毛状的软绵植物是蟹鳃,这些东西都不能食用,要丢弃。

4、河蟹不宜与什么同吃

河蟹是一种高蛋白食物,其蛋白质含量高于猪肉,鱼肉几倍,吃河蟹时不要与含有鞣酸的食物同吃,如茶水,柿子等,鞣酸与蛋白质易在人体内结块成团,生成不易消化的物质,影响消化不良,严重可能引起结石;河蟹性寒,不宜与油腻之物,寒凉之物同吃,会引起腹泻。

5、河蟹什么人不宜吃

河蟹性寒,脾胃虚寒,体质虚弱之人不宜多吃,吃后易一起腹泻腹痛或消化不良等症。

河蟹中胆固醇较高,心血管疾病患者也不宜食用,食用胆固醇含量较高的食物,会加重心血管疾病的发生。

河蟹是高蛋白食物,不宜消化吸收,有伤风感冒,发热的人不宜吃河蟹,食用不宜消化的食物会使感冒难愈,病情加重。

6、河蟹要现做现吃

河蟹以鲜活为上品,吃蟹要吃鲜,河蟹要现吃现蒸,不宜存放过久,如吃不完剩下的一定要保存在干净,阴凉通风的地方,再吃之时要回锅煮透,即使是熟蟹,存放过久也是很容易被细菌污染的。

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